酒ト肴之献立

豊島区東池袋1-42-17の場所で、1981年創業36年の歴史から
2018年2月、BETTAKOは更なる進化を求め
お酒(本格焼酎・日本酒)と料理の関係性を丁寧に探求するため
滝野川6‐84‐10の路地裏で静かに佇む小さな酒場として、
再び生を受けた一軒の個人店酒場です。

私主人は本格焼酎や日本酒等の個性を細やかに読みつつ、
前割りや割水・温度帯を使い分けることで、それぞれの
銘柄が持つ最も美しい表情を引き出す唯一無二の手技は、
繊細かつ香りや甘味、そして余韻のバランスを一杯の
作品として完成させるスキルはオリジナルで御座います。

料理は日替わりですが、日本の季節に応じた旬の素材を使い、
素朴ながら滋味深い品々を拵えさせて頂いております。

※季節ごとのお肉や鮮魚には、季節に応じた旨味を
引き立てる為、塩味と甘味、風味の調和をお酒を自ずと
呼び込む構造の料理とお酒との相性を前提に
１皿１杯互いの相性高め合うデザインとなってます。
また料理とお酒達は手頃な価格でお楽しみ頂けるよう、
日々精進させて頂いております。

池袋時代からの客人さん、老若男女問わず地元の客人さんや
ご遠方から態々お越しくださる客人さん達の、日常的かつ
目的酒場として通う店としての魅力がBETTAKOには
御座います。
目立った看板や目立った外観ではありませんが、
一歩店内に足を踏み入れると、気取らない凛とした空間の中で、
お酒と料理の調和を静かに味わえて頂けたらの酒場で
御座いますので、お近くにお立ち寄りの際は、是非とも
路地裏酒場の引き戸をお開け頂けたら幸いで御座います。

2002年より樽詰めの生ホッピーを扱わせて

頂いております。