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皆さん、今日も一日ご苦労様でした。BETTAKOの商いは通常６日間ですがね。▶その他休みやBETTAKO月暦をご参照通常６日間の営業日の内、市場に赴いて仕入れを行うのは、火曜日と金曜日が、メインのルーティンなんですよね。そんな4月21日の火曜日。お世話になってる精肉部門の番頭さんから、連絡がありまして、顔を出して話を交えてきました。単刀直入に申し上げて、【べったこ流たまごライス】が水曜日にもご提供できるようになった事のお知らせなんです。べったこ流たまごライスは、二軒目どうする？(テレビ東京)番組内で登場以降、多くの方達がお求めやお召し上がりを頂いてきました。とはいえ…お肉と卵の入荷と仕入れの都合上、今までは、日曜日だけの予約制の限定献立だったんですが、...
五十路を過ぎてから、パクチーの神が降臨したそんな主人です。炭酸水とキンキンに冷えたメコンウイスキーを、交互に飲みながら、唐辛子マークが🌶🌶🌶３つって書いてあったけど、実際にはもっと辛い…。なんてタイ料理を酒のツマミに嗜むのが、個人的に最近のハマりかもしれませんね。勿論パクチーもですが、私的にはジャスミンライスが好き過ぎて、タイ米を酒のツマミにチャーン・ビールやメコンウイスキーを愉しんでいる自分がいます。夜ともなれば、薄暗い小道が外灯の明かりで多少照らされてますが、え？こんな道を入って本当に酒場はあるの？なんて事を仰られる方達は結構いらっしゃいます。先週6日間の商い。まだまだこの街では、大した事のない単なる個人店の酒場に、態々有難き夜を頂戴しました...
昨年位からでしょうか…。お店がお休みの月曜日に、ちょこちょこと空いた時間を使って物件探しを始めたのは。2026年2月11日。池袋という煌びやかな繁華街から、独特の人間模様が重なり合う、板橋駅という普通の人なら下車した事もない場所に、移転してきて2月11日で8年目を迎えたんですよね。この場所が料理とお酒を提供する飲食店というカテゴリーにおいて最適な場所なんだろうか？とずーーっと自問自答してたんですよね。私的な見解ですが、飲食業は、誰でも挑戦可能な業態というか、まぁ参入障壁のハードルが低い業種なんですよね。その中で、池袋時代を含めますと25年間、思い続けてきた事は、【飲と食】が調和して初めて飲食というインダストリーだと思ってるんですよね。お店の住所的には北...
桜の花が咲き始めてきましたね。言葉は喋れませんが静かに、目の前に春が近づいてきてるよ！と教えてくれてる様にも思います。そんな先月。おとなの週末３月号(2026年2月14日発売)の記事をブログ記事として綴らせて頂きました。なんと！過日の事柄ではありますが、ヤフーニュース(3月2日付)にご掲載頂きまして、誠な感謝と恐縮間もない、そんな日々を歩ませて頂いていた中、3月24日のヤフーニュース内におきまして、当店BETTAKOが再び掲載されてるよ！と、全国の方々達から、LINEやDMでご連絡を頂きまして、この場をお借りしまして出版社様おとなの週末関係者の皆様達に、心より感謝申し上げます。本格焼酎の舞台の中では、まだまだ未熟なひよっこ🐤の私です。ただ、未熟ながら...
桜の花が咲き始めてきましたね。時折、カウンター越しの客人さんからこんなご質問をお受けする時が御座います。客人：鰤やカマスに何で春の文字が入るの？主人：それはですねぇー。そうなんです。私たち人達も季節に応じて日々の生活を送っている同様に、山や海そして川に生息する生態系も季節に応じて芽吹いたり回遊したりその季節の毎に暮らしています。それゆえに、春夏秋冬味わいや香りが異なりますので、献立の筆文字に、その時訪れた季節の文言を入れさせて頂いております。勿論、旬という時期も御座いますが、旬を味わうのも乙なものですし、季節を味わうのも乙なものかと、ご理解頂ければと。そんなBETTAKOの4月の月暦ですが、暦上は卯月となりますが、お近くにお越しの際は、ふらりとお立ち寄...
11月が流れゆく日捲りは日々は早いものです。あっという間に、11月も終わり、一年を締めくくる月、師走の扉は、もうすぐそこですね。そんな昨日。遅ればせながら、松岡さんの人気チャンネル。YouTubeチャンネル【松岡ちゃんねる】を拝見させて頂きました。【松岡ちゃんねるリンク先】私目のお店を存じ上げて頂いている方々や、松岡さんファンの方々から、BETTAKOさんの名前も出てましたよ！とDMを含む、多くのご連絡を頂きまして、有難きご返信をさせて頂いた過日。松岡さんと博多華丸大吉先生とは、二軒目どうする？～ツマミのハナシ～(テレビ東京)が2023年9月24日と10月1日、番組史上初の異例の２週放送と相成りましたが、私としては何とも商い冥利に尽きる日々が続いており...
それは...。9月の最終木曜日でしたね。お近くだったんでしょうかね。番組のロケがおありだった様で…。再び、松岡昌宏さんと大吉先生が私目のお店BETTAKOへ…とご一報頂いたのは。遡れば、2年前の2023年。番組史上初となる異例の2週放送として、私のお店、酒場BETTAKOがご紹介された二軒目どうする？～ツマミのハナシ～(テレビ東京)番組のファンの方達、そして松岡さんファン大吉先生ファン、倉嶋さんファンの方達が、池袋という繁華街、一駅お隣駅の路地裏酒場にお越し頂いている(←現在進行形)事が、多々感謝の日々が続いております。あれから…2年の月日が流れましたが、ロケを終えていらっしゃった、松岡さん、大吉先生、そして倉嶋さん、そして番組関係者の皆さん達が、この...
過日の火曜日の日。配達の方から小さいチルドの箱を頂いた。宛名…。宛名...。ん？名字の頭文字が読めず、嫁さんと二人で誰なんだろう…と話した。ん？待てよ。名前からすると、おそらく彼だろう...。そうピンときた。丁寧に開梱してみると箱の中身は、彼が作った島の唐辛子だった。青ヶ島に移住をし、２年の月日が流れた、彼からの贈り物だった。彼は、島の中でさつま芋(かんも芋)や島唐辛子を自家栽培しながら、火力発電の仕事をしつつ、合間合間に、青ヶ島特産の蒸留酒【青酎】の造りを手伝いながら、日々を過ごしている。時折、青ヶ島から出島しては、態々滝野川の路地裏酒場の暖簾を潜り、現況報告を嬉しそうに語る彼は、あと何年後に【青酎】のボトルに、製造者として杜氏の名前が入るのだろう....

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