2023.04.18 02:10BETTAKO -其の253-大変長らくお待たせ致しました。兼ねてからお取り引きをさせて頂いております、島根県出雲市の蔵元とBETTAKOのコラボイベントが、来る2023年6月11日(日)に、正式決定致しました。
2023.04.08 16:58酒縁ノ物語 -其の02--酒縁ノ物語-のつづきを綴る筈が、だいぶ月日が経ってしまった。さてと…。事前リサーチした飲み屋数軒の明かりは、灯されぬまま時間だけが過ぎていった日曜日の17時30分。出雲市駅北口周辺、意を決し明かりが灯されている居酒屋の引き戸を開けた。案内された客席は個室。席に腰を下ろし、喉の渇きを潤す麦酒を待つ間、個室の壁を越え、家族連れの小さい子供達がはしゃぐ声、老若男女問わず、地元の人達の笑い声が店内に響き渡っていた。正解だったかもしれない。刺身五種盛り、ぼっか姿揚げ、赤天…など6種ほどの酒のアテを注文させて頂いた。ぼっかとは…かさごを意味する島根の方言だと、私の愛娘程の明るいアルバイトの娘から教えて頂いた。さて…喉も潤い。酒のメニューに目を通す。ん？たたら？島...
2023.04.08 06:40本日の献立809今宵は土曜日で御座います。あら？3月に戻ってしまった様な、陽気の肌寒さです。今宵も昨夜とは異なる仕込みと献立にさせて頂きました。昨夜。蔵元を含む各方面の方々から、東スポ見たよ。とLINEや来店などでお話を交えさせて頂きましたが、ご安心下さい。私は何も変わりませんから…、そうお応えしましたが、確かに…過去の経験からでしょうか、浮き足立つ事のないそんな経験という値があるのは、今までに多くの取材をご依頼して下さった方々に感謝しかありません。
2023.04.06 05:29掲載に感謝-4月6日付-弥生の月。一通の返事を頂戴した。この集落に移り6年目が過ぎる。池袋時代に比べれば、目立つ事なく夫婦で隠居的に商いをするには、都心とは異なる、この特殊な色濃い街の一角で、今も静かに商い続けている。店主：ウチは他所とは異なる特殊な酒場ですが…。大丈夫ですか？そんな弥生の月でもあった。
2023.04.05 07:29本日の献立806今宵は水曜日で御座います。先月、日本酒の蔵元(出雲)とお取り引きが成約することが出来ました。古くから酒屋を通さずなSTYLEのお取り引きは、ある意味蔵が佇む街並みのロケーションと共に、その土地の風土を、身体で感じて欲しい…と願い、お取り引きをさせて頂いております。何故？酒屋を通さないか？それは…私の性格でしょうかね。池袋時代からのご常連さん達が、良く知っておられます。
2023.04.04 08:07本日の献立805今週も始まりました。そんな今宵。火曜日は18時からの商い始めで御座います。路地裏酒場ゆえでしょう。先週から初見のお客さん達が、暖簾を潜られてますが、ここにこんな…、お店が有ったとは…と仰って頂く事に、ありがたい。そんなお気持ちで御座います。今宵もゆっくりと商わせて頂きたく思います。
2023.04.04 04:44BETTAKO4月の月暦4月となり。今宵も仕入れに始まる週始め。日本酒の燗を嗜む酒客。焼酎の燗を嗜まれる酒客。樽生ホッピーを嗜まれる酒客。酒客の方々は自分達のリズムの中で日替りの献立板から、酒に合わす肴を見つけておられる。この酒にはこの肴を合わせる…というSTYLEは私も性に合わずして、無論、酒を愛でる方々にも持ち合わせてない、そんな空気感の中で、日々を商っている。4月…卯月となった月暦。いつもながら、私流に商わせてもらおう。感謝
2023.04.02 06:37本日の献立804今宵は日曜日で御座います。今週の商いも今宵で終演。仕入れと仕込み。焼酎、日本酒問わず、燗つけの週で御座いました。酒と肴の酒場を愛されておられます方々、生ホッピーを愛されておられる方々に、今週も感謝の日々で御座いました。明日、4月3日月曜日は、定休日で御座いますゆえ、お休みを頂戴致します。
2023.04.01 07:16本日の献立803今宵は土曜日で御座います。早いもので…もう卯月を迎えました。4月(卯月)諸説諸々と御座いますが、うづきの花が咲く頃、それは卯の花と称され、花の咲く開花の5～6 月の旧暦月という説が御座います。今宵は海外からの友人が、久しぶりに滝野川に訪れる日、私流の料理で、おもてなす…そんな日でも御座います。