今日からまた、商い始めの週が始まる。
古い付き合いの魚屋から、ウチでは珍しく
少しだけ多めの食材達を頂戴した火曜日。
海で育まれた食材、山で育まれた食材、
田畑で育まれた食材、その季節によって
風味が異なり、食感も異なる。
魚屋：BETTAKO様。
本鮪希少部位の脳天いりますか？
ウチは名称鮪は滅多に用いる事はない。
とはいえ…。
昨日今日の付き合いでもあるまいし、
訳の分からない丁寧な言い回しで、
古い付き合いの魚屋が時折ふざけてくる。
まぁ、長く付き合っていれば必要な幸達を
並べてくれるのも有り難い。
2020年時の緊急事態宣言から、飲食店が
市場から足が遠のいた頃からだろうか、
この魚屋との深い縁が改めて深まった
かにも思える。
食材の世界でも感謝。酒の世界でも感謝。
ウチが贔屓している酒屋は都内で1軒だけ。
付き合いは18年にもなるだろう。
都内屈指10軒に入るような、小洒落た有名
酒屋ではない。
20年の月日。酒場の商売を続けているが、
有名な酒屋と取り引きはしない主義である。
確かに…有名な酒屋と取引を行えば、
欲しい商品達はスムーズに手に入る。
ただ…有名な酒屋とて商売。
大人の世界の優先順位というものもある。
それはしがらみという、世知辛い世界は、
自分には性に合わない。
自由な行動や自由な発案は御法度とされ、
時として圧力と真っ向から向き合わなければ
ならない時もある。
ゆえに…ただただ長年、1軒の酒屋とだけ
付き合い続けている方が、肩の凝らない程度、
丁度良い距離感の中での付き合いがこれまた
丁度良いだけなだけである。
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