2021.04

３度目の緊急事態宣言が発令された25日の日曜日。休業を選ぶ選択肢も考えなかったわけだわない。酒場にとって酒が出せないから休む？確かに…酒類収益が主な酒場にとっては今回の緊急事態宣言はハードパンチと言って良いだろう。しかし…本当にそうなのか？自問自答を繰り返しながら、街の人の流れを見ながら思いに更けてみた。何ができ、何ができないか。市場の人々は昨年の4月の痛みを知っている。気持ち悪いほど誰もいない豊洲市場のあの光景は、今も忘れることがないだろう。豊洲が動いていてくれて助かった昨年。市場が動いていなければ、休業を考えていた。しかし今回も豊洲はちゃんと動いていてくれる。政府と都政は、飲食店に対してちゃんとエスケープを設けてくれている。◎酒類の提供は休業。◎酒...
2020年4月7日。当時、安部前首相政権時に発令された緊急事態宣言。封鎖領域は必ず来る。そう事前に段取りをしていた年でもあった。多くのことを学び、多くの方達とも出会えた。自分にとって、昨年の一年は一歩の歩幅は、とても慎重なSTYLEかつ、視野を広げることを保ちつつ、一年に向き合っていた年だったとそう自分の中で思っている。再び…。三度目とはいえ、国内の状況は何も変わってはいない休業するか、ルールの中で商わせてもらうか、どちらだい？そう問われるなら、自分はルールの中で商わせてもらえる方が、商売人としてはありがたい。酒の提供は出来ない...つまり、自分のスキルを発揮できない現実はあるが、日替わりの献立だけでも造れる喜びは、この道を歩み続け20年の喜びなのだろ...
心穏やかに保つ。五感を研ぎ澄ましゆっくりと前へ…。2020年4月～2021年4月。この１年。BETTAKOのPhaseというSTYLEを冷静に見極めながら一歩づつ歩み続けている。感染力のスピード形態を変え始め変異し続けるCovit-19は昨年の９月、国内で確認された。来るべきして驚異の脅威。今週末、３度目の緊急事態宣言が発令されるだろう。その措置内容はまだ定まってはいない。ゴールデンウェークの営業内容は既に出来ているが、措置の方向によっては流れに身を任せる形ともなるだろう。追って、正確な黄金週間のSTYLEを掲載しますので、今しばらくお時間をください。■黄金週間STYLE内容(仮)■4/29(木)：14時30～20時迄4/30(金)：16時～20時迄5...