2026.10

過日、カウンター越しにご近所の方なのでしょうご夫婦から、板橋や北区の情報を配信している地域メディアは載った事ってありますか？…そのようなご質問を頂きました。その様な地域の情報配信サイトがある事すら知らず、僕って本当に疎い性格なのでしょうその旨をお伝えしました。板橋エリアからすれば、単なる街の路地裏に佇む酒場。テレビや雑誌などでBETTAKOという酒場を全国から知られている事への感謝の方達からすれば、ガストロノミー酒場や孤高の聖地と称して頂いてる酒場。僕にとって知ってもらえるだけで、うれしい事なのですが、僕的には近隣の方々達も、池袋時代からの客人さん達も、メディアを通じて全国各地からお越しくださる方々達も僕的には皆さん平等の方達なのです。幾度も綴っており...
あっという間に10月。ついこの間まで、甕壷仕込み2026-夏-を仕込んだはずなんですが……、月日の流れは早いものです。そんな過日。甕壷仕込み2026-夏- から 甕壷仕込み2026-秋-に前割りの仕込みを変えさせて頂きました。僕的な文脈から言えば、前割り焼酎って実はすごく難易度が高いんですよ。単に焼酎と水を割ればいいんでしょ？……って思いますよね。強ち間違ってはいないのですが、僕の持論ですが、本格焼酎にも人と同様に十人十色的な性格や個性というものがあるんですよね。異なる性格や個性を見極めて仕込むのですが、寝かせる甕の材質...etcによっても仕上がり方が大きく左右されてしまうのも確かなんですよね。僕のお店の場合、もうかれこれ23年近く使い込んだ甕で一升...
皆さん、今日もお疲れ様です。さて、この度は添付したお知らせ画像でもお判り頂ける様に、生ビールの提供を一時休止させて頂きます。2026年10月1日酒税改正に伴い、メディア各社は大手ビール4社の缶ビール価格の件は報じてますが、実はその裏では、生ビールなどを注ぐのに必要な炭酸ガスボンベ(通称ミドボン)の大幅値上げが、全国一律10月1日に施行されました。主な値上げの理由につきましては、１．原料（副生ガス）供給源の減少２．ボンベ（高圧ガス容器）の深刻な不足と未回収３．製造・保安・物流コストの上昇...などなど当店取り扱いの生ビール(キリンラガービール)の場合、炭酸ガスボンベの値上げ率を考慮し提供価格に価格転嫁させ値上げするよりも、当面の間一時休止し、現在ある生樽...