2024.06.29 12:57二軒目どうする？6/22放送日の流れは早いもので…。6月22日24時55分テレビ東京放送の、二軒目どうする？〜ツマミのハナシ〜大吉先生と松岡さんが選ぶ、もう一度食べたいおつまみのランキングが放送されました週でも御座いました。
2023.09.24 04:34感謝の放送@テレビ東京既にご存知の方々も多いとは思われます。北区滝野川、駅で申し上げますと、埼京線の板橋駅。謙遜と路地裏の一角に移転して6年目の月日を歩んでおります。都内には無数に飲食店が乱立している中、この度、二軒目どうする？ツマミのハナシ〜に出演相成りました事、この場をお借りしまして、▪︎テレビ東京様▪︎松岡昌宏様▪︎博多大吉様▪︎竹内ほのか様▪︎倉嶋紀和子様▪︎制作スタッフの皆様達に、心より感謝申し上げます。
2023.06.28 16:00BETTAKO主人より水無月(6月)も今週で終わりを迎えます。早いもので、瞬く間の文月(7月)の月変わりは、私BETTAKO主人として、飲食業界に身を置き23年。その長き月日は、本格焼酎の日々というテーマを自分に課し歩んできた道のりでもあります。さて、この度で御座いますが、古典酒場編集長/倉嶋紀和子様からお声承り、7月8日(土)～7月9日(日)の両日、福岡PayPayドームで開催されます、本格焼酎・泡盛とうまいもん祭2023、世界に誇るSHOCHUフェスタ内において、倉嶋紀和子様のトークイベンに私BETTAKO主人がゲストとしてご登壇させて頂く形となりました事、この場をお借りしまして関係者の皆様、そして本格焼酎を愛止まぬ方々へお知らせ申し上げます。
2023.04.06 05:29掲載に感謝-4月6日付-弥生の月。一通の返事を頂戴した。この集落に移り6年目が過ぎる。池袋時代に比べれば、目立つ事なく夫婦で隠居的に商いをするには、都心とは異なる、この特殊な色濃い街の一角で、今も静かに商い続けている。店主：ウチは他所とは異なる特殊な酒場ですが…。大丈夫ですか？そんな弥生の月でもあった。
2022.04.30 06:41お知らせ申し上げます。この度、大石酒造株式会社/五代目大石啓元社長のお力添えのもと、構想15年BETTAKOオリジナルの芋製焼酎が出来上がり、ラベルを貼らせて頂きました。26年前に出会い、20年間の取り扱い。蔵元と私との思い出は、アルバムには収まりきれぬ程の古きお話が数多くあります。口開け開栓日に関しましては、令和4年5月1日(日)と致します。本製品の説明芋製焼酎【波留焼酎】-はるしょうちゅう-波留は大石酒造が佇む場所を表します。26年ものお付き合いですから、感謝の思いを込めさせて頂き、波留焼酎となった次第です。社長曰く…お前の焼酎だから、お店の名前でもと言われましたが、ラベルは下部Chapter1と記述されています様に、今後…かもです。ラベルデザイン：BETTAKO主人特...
2022.04.17 04:14お知らせ＠BETTAKO主人【ご報告】桜花季節も終わり、新葉季節へと移り替わる4月も終わりをみせる頃、私にとって大変嬉しい喜ばしい一報の風が、この滝野川に吹いて参りました。ゲームデザイナーの前職。職務を熟す中、コンテンツプロジェクトiモードでRPGゲームのディレクションを進める中RPGゲームに相応しいロケーション設定が鹿児島でした。街・活火山・港町・海・連なる島々...。29年も前の事ですが、出逢いと経験、そして体感は私にとって、お金には代えられない貴重な資産となり飲食の道に進んだ20年前。今の私を支えてくれているのも、鹿児島の大地と親交を深めさせて頂いている蔵元達、鹿児島全域の農家の人達と、多くの人達の支えにより今の私が居るのも確かで御座います。長文大変申し訳なく思う中、26年...
2022.03.17 02:54まん防解除後の営業についてまん延防止等重点措置の適用が3月21日で2ヶ月経ちます。適用最中、態々ご予約頂きこの路地裏に足をお運び頂いた皆様達に感謝の日々の2ヶ月間でもありました。3月21日の祝日営業までは、まん延防止等重点措置は適用となります。※3月22日と3月23日のお休みを挟み、翌3月24日(木)より下記のSTYLEにて商わせて頂きます事、この場をお借りしましてお伝え申し上げます。▣水曜日～土曜日：17時～23時閉店※最終注文は22時15分▣日曜日と祝祭日：16時30分～22時閉店※最終注文は21時15分3月24日以降は2か月間の料理屋STYLEから再び、酒場STYLEとして商わせて頂きます。▣従前(2019年)は火曜日～日曜日まで6日間、17時～23時迄の間にて営業で行っ...
2022.03.15 03:343月21日春分の日16年前の2006年3月21日はTwitterが初リリースされた日でもありますが、16年前は皆さん何をされていましたか？さて。3/21の深夜0時でまん延防止等重点措置の期限が終わります。(21日迄午後0時迄適用)とはいえ一部制限を設けた上で全面解除とされる話が彼方此方からチラホラと。あともう少し。今週いっぱい辛抱の週となります。そんな3月21日の春分の日は、祝日ですので16時30分から商いとなります。日祝と赤日連休が続きますね。もちろん市場もお休み。仕入れはできません。とはいえどの様に献立を作り上げるか土曜日の仕入れの際に、考えねば...と思っている所存で御座います。主人として市場に並ぶ素材を見てから逆算してレシピという献立仕立てますのでその都度、お料...
2022.02.01 02:49営業日変更のお知らせまん延防止等重点措置が適用された1月21日。1月30日まで商いの感触を踏まえ、2月13日まで月曜日/火曜日/水曜日をお休みさせて頂きます事、お知らせ申し上げます。木曜日：17時開店金曜日：17時開店土曜日：16時30分開店日曜日：16時30分開店酒場STYLEから料理屋STYLEとなり、多方面の方々からご予約を頂戴されます事、商い冥利に尽きる…その思いの中で商いをさせて頂いております事、皆様には深く感謝申し上げると共に、いまだ続く制限の中、大変、ご不憫をお掛けしまして申し訳ない店主としてその気持ちの渦中で御座います。BETTAKO店主敬具
2021.04.24 02:38BETTAKO -其の205-2020年4月7日。当時、安部前首相政権時に発令された緊急事態宣言。封鎖領域は必ず来る。そう事前に段取りをしていた年でもあった。多くのことを学び、多くの方達とも出会えた。自分にとって、昨年の一年は一歩の歩幅は、とても慎重なSTYLEかつ、視野を広げることを保ちつつ、一年に向き合っていた年だったとそう自分の中で思っている。再び…。三度目とはいえ、国内の状況は何も変わってはいない休業するか、ルールの中で商わせてもらうか、どちらだい？そう問われるなら、自分はルールの中で商わせてもらえる方が、商売人としてはありがたい。酒の提供は出来ない...つまり、自分のスキルを発揮できない現実はあるが、日替わりの献立だけでも造れる喜びは、この道を歩み続け20年の喜びなのだろ...
2021.03.18 04:12BETTAKO -其の202-緊急事態宣言が解除された後の事を3月8日から考えてきた。解除されても時短要請は、昨年の緊急事態宣言から都知事が発表したNext step形式になった。東京アラートとして、レインボーブリッジや都庁も紅く照らされた、その時に一度戻るのだろう。そう考えて、解除の日に近づいてきた。