2022.03

まん延防止等重点措置が解除され、水曜日商い始めは、昨年の11月以来だろうか。今宵は水曜日となるが、今宵は豊洲市場の門も閉ざされ休場であるがゆえ、昨日火曜に古い付き合いの魚屋と会話を重ねてきた。料亭や高級寿司屋じゃあるまいし、そんな大それた値付けの海の幸達は、ウチには要らない...と右手を三度煽ぐしかない。食材の鮮度と丁度良い塩梅の脂の乗り具合など、献立との相性を組み立てながら、次回の仕入れまでのレシピを膨らませる。そんな火曜日の昼。さてと…その始まめ仕込み。終わるころには時計の鳩が５回と１回を鳴らして終わらせた。水曜と木曜の献立は勿論異なる。さて、次回どんな海の幸、山の幸達と出逢えるのも、一期一会の面白みでもある。
雪混じりの昼でもある。今週は3月24日の木曜日から商いとなる。深夜0時。まん延防止等重点措置が解除された。3年目に入るCovit-19との隣り合わせは、ヨーロッパSTYLEを選択したのだろうか。正直...2020年/2021年と比べるのなら、2022年早々に適用された要請の2か月間がメンタル的にキツサを覚えた月日でもあった。解除されて喜ばしいか？という言葉を問われるのなら、個人事業主としては喜ばしいと返事を返すのだろう。ただ、私的にも仕事的にも何も変わらない。例え酒類提供が自粛されても、店を商うSTYLEは過去を振り返り体感できたこと、経験できたことは、私にとって多くの事を収集できた自身への経験値として得た。多くの方々に感謝の年月月日でもある。制限の適...
まん延防止等重点措置の適用が3月21日で2ヶ月経ちます。適用最中、態々ご予約頂きこの路地裏に足をお運び頂いた皆様達に感謝の日々の2ヶ月間でもありました。3月21日の祝日営業までは、まん延防止等重点措置は適用となります。※3月22日と3月23日のお休みを挟み、翌3月24日(木)より下記のSTYLEにて商わせて頂きます事、この場をお借りしましてお伝え申し上げます。▣水曜日～土曜日：17時～23時閉店※最終注文は22時15分▣日曜日と祝祭日：16時30分～22時閉店※最終注文は21時15分3月24日以降は2か月間の料理屋STYLEから再び、酒場STYLEとして商わせて頂きます。▣従前(2019年)は火曜日～日曜日まで6日間、17時～23時迄の間にて営業で行っ...
16年前の2006年3月21日はTwitterが初リリースされた日でもありますが、16年前は皆さん何をされていましたか？さて。3/21の深夜0時でまん延防止等重点措置の期限が終わります。(21日迄午後0時迄適用)とはいえ一部制限を設けた上で全面解除とされる話が彼方此方からチラホラと。あともう少し。今週いっぱい辛抱の週となります。そんな3月21日の春分の日は、祝日ですので16時30分から商いとなります。日祝と赤日連休が続きますね。もちろん市場もお休み。仕入れはできません。とはいえどの様に献立を作り上げるか土曜日の仕入れの際に、考えねば...と思っている所存で御座います。主人として市場に並ぶ素材を見てから逆算してレシピという献立仕立てますのでその都度、お料...