2023.05.16 06:15BETTAKO -其の257-前置きの話とするならば、それは…2020年の3月の話でもある。ニューヨークに住むヘアーサロンを営む友人とFaceTimeでの会話の交わし合い。ニューヨークはCovit-19の渦中、それを踏まえてマチルダ法が制定され、外出禁止令ロックダウンとなった。友人から多くのアドバイスを受けた3月、事前準備も含めて、Covit-19に立ち向かう体制を3月末日に整えていた。日本が緊急事態宣言となった4月8日の当日、それは店の主人として1981年創業以来、初のテイクアウトへと舵を切る事になった。自治体SNS専用ポータルサイトからの無償配信やテイクアウトによる多くの方達との出会い、今だからこそ、人達は笑顔で酒を飲み、旅行で楽しみを身体中で楽しさを吸収しているが、当時は、そ...
2023.05.13 03:30BETTAKO -其の256-ありがたい。そう思う金曜。20名限定のコンパクトなイベントを6月11日日曜日に開催するが、多くの方々から参加希望のお声を頂戴する。もうひとつのBETTAKO STYLE。CORE "B" PROJECT。お酒というコンテンツをUser側の物語へLinkさせる事が、かれこれ…と2004年が切っ掛けであり始まりでもある。この度、92件という多くの応募が御座いました。イベントの開催は水無月の11日では御座いますが、皐月の初旬にして、現時点で20名の上限に達しました事、この場をお借りしまして感謝申し上げます。尚、現時点で満員御礼とさせて頂く所存で御座います。開催日まで、今しばらくの日を歩みでは御座いますが、急遽キャンセルなどにより、空きが生じた場合は、BETT...
2023.05.12 04:20BETTAKO -其の255-もうひとつの【BETTAKO】。CORE "B" PROJECTの告知を致しました。その後、蔵元と打ち合わせを重ね、詳細が決まりましたので、この場をお借りしましてお知らせ申し上げます。
2023.05.11 07:17本日の献立835今宵は木曜日で御座います。ん？雷…鳴ってますね。あら…雨。曇の滝野川♪→雨の滝野川♪に早変わり。今宵も、ご予約頂いた酒客の皆さんに感謝の木曜日でも御座います。今宵は久しぶりに八角を背負って帰って来ましたが、皆さんは八角というお魚ご存知ねすかね…まずはGoogle検索でえっ！と思われる方もいらっしゃるかと。食せば、身はプリっとしつつ脂の乗る白身でも御座います。
2023.05.09 07:53本日の献立833今週は火曜日18時からの商い始めで御座います。創意工夫…の日々の献立ではありますが、対お酒に合わせつつ、そんな日々の仕込みでも御座います。お財布の中身が…んー。そんな火曜の仕入れでも御座いましたが、思考性と創造性を柔軟にすれば、酒客に相応しい料理肴が出来上がるというもの。今宵は火曜日ともあり、緩やかな流れの中で商わせてもらうとしますかね。
2023.05.06 07:28本日の献立832今宵は、赤日明けの土曜日で御座います。昨夜は、終始湯割りと日本酒の燗の夜、多くの酒客の皆様に感謝致します。さて、今宵を終わりますと、月一度の日月休みで御座いまして、今週の酒演は今宵の夜で終演となります。来週は火曜日18時からの商い始めで御座います。
2023.05.05 07:30本日の献立831今宵は祝日の金曜日で御座います。ちょいと知り合いの魚屋のツテを頂きまして、なんとか…あと二日間。乗り切れるかも？そんな仕入れでも御座いました。連休中、今日の暖かさ→暑さは、私的には、気が引き締まる陽気でも御座います。今宵も、ご予約の酒客の方々に感謝の曜日を、私なりに商わせて頂きます。
2023.05.04 07:16本日の献立830今宵は祝日の木曜日で御座います。今宵も、ご予約を頂戴しました、酒客の皆様に感謝の曜日で御座います。お燗処？と問い合わせを頂戴する事も暫し御座いまして、はい。左様で…と、お応えしております。無論、日々の献立は燗や冷製酒に合わせを念頭に仕込みをさせて頂いております。因みにでは御座いますが、ウチの場合、日本酒の冷製ですと、七勺半(約135ml)の入り。燗酒ですと、正一合(180ml)の入りとなっております。一合と正一合、違いはそのお店によって異なりますので、ご参考までに。
2023.05.04 04:02BETTAKO -其の254-毎年ゴールデンウィークの期間、休まずだが、今年は6日(土)まで商いをさせて頂いている。態々、この路地裏のお燗処酒場にありがたい。本格焼酎のお湯割りを啜る酒客居れば、日本酒の燗を嗜む酒客もいる。無論、甲類焼酎を各々の好みで割るSTYLEの酒客も居る。本格焼酎を飲みたいが飲み慣れない酒客の要望に合わせ、造り上げるSTYLEの夜もある。【酒造】と書けば。酒蔵だけが酒造ではない。食する肴に合わせて、どんな好みに仕上げる、そんな専門店も酒造という肩書きにふさわしい。……それはそうと。もう2年。そう思った今週の月曜日。定休日の店の中で、檜のカウンターの上り框に鎮座する水槽を一週間ぶりにメンテナンスした。2021年のコロナ禍、平日は木曜〜日曜までの商いをしていた、ま...
2023.05.03 07:26本日の献立829今宵は水曜日の祝日で御座います。赤日初日…。今日から金曜日まで、仕入れができないそんな状況下の中で、料理屋としてある意味、腕の見せ所でも御座います。昨夜は、お燗処に相応しく、燗酒を嗜まれる方々が、料理と共に笑顔になられておりました。ありがたいものです。感謝
2023.05.02 08:14本日の献立828皐月に入り、今宵が月初めの商いで御座います。早いもので、もう皐月…、私の周りにも里帰りをされる方々がおりますが、小さい路地裏酒場の主人と女将は、今年の大型連休も、商いを選ばせて頂きました。妻の実家は、熊本県。かれこれと7年と、妻と共に里帰りができてない事に、妻には申し訳ない…、そんな日々でも御座います。