2021.01.27 14:18BETTAKO -其の191-木曜日から商いが再び始まる。やはり…店に来てしまった。厨房内だけ明かりを灯し、揃えた素材に細かい拵え仕事を包丁で入れる。客の声や音色の無い店の中。大小異なる鍋に火をかけ、鍋の音色で素材の入り図りは、音の無い方がわかりやすく、自身には丁度良い。
2021.01.25 22:26BETTAKO -其の190-おはようございます。1月も終盤ですね。そんな火曜の朝。体内リズムなのでしょう。いつものように、仕入れの時間に合わせて、目が覚めた朝です。とはいえ、月曜日〜水曜日まで休みを頂いておりますが、ご不憫おかけ致します。先週…。
2021.01.19 19:33BETTAKO -其の189-一昨日の2月７日にかけ、月曜〜水曜日の間お店を休みにすることにした。そもそも月曜日は定休日であるが、緊急事態宣言がきっかけが主な理由ではない。勿論、いつ発令されてもおかしくはない緊急事態宣言を見据えた結果も一分ある。そんな諸事情も含まれているので、多々、申し訳ない気持ちだけが満ちる。
2021.01.18 02:57BETTAKO -其の188-東京都の感染者数が連日4桁を越えたり越えなかったりの続く日々。緊急事態宣言が発令された一都三県だが、昨年とは少し異なる街の気色を感じ取れる。ちょいと緩めるタイミングかね…。商いは飽きたら終わりよ。飽きないから、商いは楽しいもんよ。なぜ楽しい？それはよ。いつか教えますよ。
2021.01.12 22:35BETTAKO-其の187-８日の日。一都三県が緊急事態宣言が発令された。酒類を提供する飲食店は８日から。全飲食店は12日から。時短要請が始まった。アルコールの提供時間は11時〜19時まで。営業時間を午後20時まで。複数の密を避けた状態という文言があるが、
2021.01.04 02:02BETTAKO -其の185-想定の枠というのは、時として外れてしまう時もある。昨年、東京離発着のGoto系を止めた場合を想定して、いろんな視点からフェーズを予測してきた。