2024.02.24 15:59BETTAKO -其の276-貸し切り営業の翌日。世間は祝日だか、私らは定休日である。久しぶりに渋谷の街並み。過ごし易い陽気の中、妻と歩きながら、変わり映えをした渋谷の一角に佇む、シンガポール料理の敷居を跨がせてもらった。昼時の店内には、ひと席ひと席と若い男女が会話を交えながらランチを、楽しんでいる。
2024.02.21 17:01BETTAKO -其の275-先日、市場の魚屋から分けて頂いた。Firefly squidのデザインは実に面白い。このデザインを、更に複雑化にすれば面白くなるだろう…そう思ってしまった。
2024.02.15 02:58BETTAKO -其の274-お店が休みの日なら先日の話。今宵の晩酌の為、酒のアテを求めに時々…、足を運ぶSHOPが近所にある。副都心線の改札口から程近い場所に立店している、いつものSHOPに足が向く。顔を覚えて頂いてありがたい。店頭に並んでない品ではあるが、態々、奥から出して頂いた事に感謝。Cacao100%のコクと苦味、溶け行く毎に、膨らむ風味が、和酒や洋酒問わず、至福の晩酌となるのは間違いない。
2024.02.09 07:46本日の献立1,056今宵も何故か？お時間待ったなしの様でして、この辺にて失礼しますが、豊洲市場は、春節の影響で、中国のバイヤーさんで賑わってましたね。人も少なく、どうしたんだろう…。他の飲食店は…と思うほどです。
2024.02.06 08:17本日の献立1,053今週は6日間の商いで御座いますが、2月11日の日曜日は、貸切りの商いとなりますので、ご了承下さい。8cm積雪の東京、早朝魚屋の携帯を鳴らすと、ありがたい事に、ちゃんとあるとの事で、足を踏ん張りながら、市場に向かう朝。ありがたいです。荒れた天候後の仕入れは、あまり期待値は高めないのですが、ウチの店には相応しい、食材の数々に感謝の火曜日でも御座いました。重たい思いをして店に帰って来ますから、今週も創意工夫の仕込みから始めた、そんな曜日でも御座います。
2024.02.03 07:29本日の献立1,052今週は、今宵の土曜日で終演で御座います。今宵も創意工夫の仕込みと仕上げ方で、御座います。そんな今宵も、ご予約の方々達に感謝の曜日。明日と明後日は、珍しく日帰り出張という私目の所用により、日・月とお休み致します。
2024.02.03 06:21BETTAKO -其の273-長い事、飲食業界に身を置いていれば、そんな時は必ずアル…と私は思っている。その日に態々ご予約を入れ、当日に、その姿を現さないお客は、珍しくもない。
2024.02.01 07:39本日の献立1,050むむむッ。今宵も時間がない…。何故だ！それは、仕込みに時間が掛かるからです。鮮魚の三枚おろしの方が、よほど早いですが、出汁や餡を拵えますと、やはり長丁場になりますね。