BETTAKO月暦

BETTAKO10月の月暦で御座います。梅雨時期に戻ってしまった様な…、そんな連日雨模様な日々が続いてますね。秋刀魚安くなりました？なんて事を聞かれますが、いえいえ…。大ぶりの秋刀魚はまだまだ高いっすよ。秋刀魚は、箱に入ってる数が少なければ少ないほど、その身は大振りなんですよね。一尾200円位の安値の秋刀魚は値付け的に安いですが、その身が細く腸溶けしていたり、腹回りの脂はまだまだ乗ってませんから、焼き魚にするより、なめろうやつみれ汁にしちゃった方が、ご面倒でも晩酌のお供には宜しいかと。ただアニサキスアレルギーをお持ちの方は、アレルギーレベルにもよりますが、避けた方が無難かと思いますよ。確かに…今年は昨年に比べて多少海水温が高い様です。魚を扱わせてもらっ...
皆さん、日々お疲れ様です。少し早い気もしますが、BETTAKOの８月と９月の月暦を掲載させて頂きました。8月の豊洲市場のお休みは基本水曜日ですが、お盆期間中の週は8/11、8/14、8/15となりますのが、BETTAKOさんは、お盆期間中今年も商いになります。9月は、祝日が絡む月。ご掲載しました日取りで、BETTAKOはお休みとなります。特にお盆の連休中、9月の連休は仕入れ先の市場がお休みの為、限られた素材の中でどんな料理をデザインするのか…料理屋にとって腕の見せ所の月でもあり週でも御座います。漁業・酪農業・農業などの一次産業も前後お休みをお取りになる産業もありますので、思考を働かせながら日替わりの献立を組ませて頂いておりますので、お近くにお立ち寄りの...