2023.02.13 16:19BETTAKO -其の252-気温16度の月曜日。90年代古着のダウンジャケットでは、汗ばむほどの陽気でもあった。行けずもどかしい靄の掛かった心。とはいえ、ようやく訪れ墓石を綺麗にできた事で、私の靄のかかった心にも晴れ間が現れた。
2023.02.11 03:52BETTAKO -其の251-路地裏に佇んで6年目を迎えた。前回綴った通り、本格焼酎不毛の土地に移り営みまだ6歳の幼き酒場。さてと…。そろそろ重たい腰を上げようか…。そう思った矢先、目に見えぬ敵に挑み続けた事、それは私にとっても、店にとっても、この2年弱という流れは、貴重な経験と物語が詰まっている。これから先、本格焼酎というニッポンの蒸溜文化をどの様にして発信できるのか、私なりに解析しつつ、蔵元とスクラムを組んでプロモーションできればと思っている。権力のある酒販店を挟み介す事…。それは昔から私には更々ない。本格焼酎に限らず、酒本来のあるべき姿。私にしかできないSTYLE。BETTAKOにしかできないSTYLE。それがCore "B"projectでもある。6年目にしてようやく、不毛...
2023.02.09 06:57BETTAKO -其の250-使わなくなった母の剣山。母が若かれし頃、玄関先に生花が飾られていた記憶、それはセピア色ではなく、カラーとして鮮明に残っている。剣山何に使うの？そう母から言われた先日。ようやく使われなくなった剣山を使わせてもらう事になった。
2023.02.07 07:56本日の献立759今宵は火曜日18時からの商い始めで御座います。今宵もご予約の酒客さん達に感謝の火曜日ではありますが、…今宵の献立の中に、季節外れでは御座いますが、秋刀魚を入れさせて頂きました。日頃お世話になっている魚屋も困ったのでしょう…Rちゃん持って行かない？と見せて頂きましたが、気仙沼からやって来たチルド秋刀魚とはいえ、焼きものではなく、BETTAKO流に仕上げさせて頂きます。
2023.02.05 07:04本日の献立758今宵は日曜日で御座います。来週の商い始めは、2月7日火曜日18時からの商いとなります。今宵は、冬鰊と首折れ鯖の仕込みに時間を費やしてしまいましたが、BETTAKO流の仕込みと料理の品々をご賞味頂けたら幸いで御座います。
2023.02.04 17:27BETTAKO -其の249-2月11日は私達夫婦にとっても、BETTAKOにとってもある意味特別な日になる。池袋東口に1981年産声を上げた創業の歴史は36年の歩みだった。2017年12月23日。幕を閉じる事、それは私達ですら、酒客ですら思ってもいなかった。記憶の1ページとして残っている。そして2018年2月11日。新天地となった滝野川の路地裏で、新たなBETTAKOの物語が始まった年であり月でもある。この集落に腰を下ろし今月11日で6年目。日々奮闘しながら日々を歩む。とはいえ産声をあげてまだ6歳。存在感なく幼少の子供のように、ゆっくりと道のりを歩いている。
2023.02.03 07:27本日の献立756今宵は金曜日で御座います。今週最後かも？の市場に赴きましたが、いつもの魚屋に感謝の金曜日でもあります。ここ最近、女性のお客さんが勇気を出して暖簾を潜られますが、ありがたい事です。
2023.02.02 07:19本日のこんだて755今宵は木曜日で御座います。昨夜は、水曜日にも関わらず、4名さん3名さんのご予約を頂戴しまして、多々感謝の水曜日でした。やはり、ウチのような個人事業店舗は、ご会食のご予約を頂く事が感謝の繋がりの縁にもなります。感謝
2023.02.01 07:21本日の献立754今宵は水曜日で御座います。水槽のメンテナンスも終わり、ホッとひと安心です。水槽前がお好きな酒客の方もいらっしゃいます。立ち上げ当初は、白濁りに悩まされ、外部フィルターの容量が高いモノに変えて、水草を多めに投入で1ヶ月程でしょうか…透明度が安定したます。意外な人気は、ヒドジョウでしょうか。