2020.05

どんよりとした空の金曜日。出社の皆さんも、テレワークの皆さんも仕入れや仕込みの皆さん、そして子供を持つお母さん、今日もお疲れ様です。東京都が大阪モデルを参考に、緊急事態宣言が解除された後、東京都が飲食店などの営業に関しての、ロードマップが今日かな？開示されますね。では、BETTAKOはどのように、ロードマップを歩むかを、早々のお知らせしたいと思ってます。徐々に詳細の全容がわかってくると思いますが、その都度アルコールの提供時間など、細部を随時ブログやTwitterやInstagramなどのSNSにて情報を発信していきますね。あ～コロナってあったねぇ～。コロナ？だってもう薬があるから大丈夫でしょ？そんな、みんなが記憶に焼き付き、コロナで多くのことを学び、歩...
それは、暦上は弥生(3月)の月。ウイルスの感染拡大が広まっていく中、海外に住む友人と、Messengerを用いて情報を共有した。日本はロックダウンにはならないの？疑問顔の友人達は、みんな不思議がっていた。ロックダウンにならなくても、感染者数が増勢のスピード速まる中、補償や措置について何らかのメッセージが発表されるだろう。オレは何ができる？連日、自問自答を繰り返す中、タイトルにおいて、フェーズパターンを設け幾つかのモデルケースを自作してみた。◎首都封鎖における個人店の回路...などそして4月7日。緊急事態宣言の発令。同月14日自粛要請の詳細。それは、4月7日のブログ記事にも書いてあるが、BETTAKOは次のフェーズに進む形となった。NYに住む友人の街は、...
海外の友人から、アイデアの実が成る、アドバイスの種を、いっぱい貰った。それは4月8日、１回目に発令された緊急事態宣言の数日前のこと。NYでヘアサロンを営む友人。その彼女から、こう励まされた。Ryo-san.Tough times bring opportunity. オンラインの最後、彼女や彼らも、ロックダウンで疲労困憊なのに、逆に勇気を貰ってしまった。Thank you for your kindness.と感謝の言葉を多くの海外の友人達に送ると、みんながみんな、You can do it!それって海外だけではない。発令から1ヵ月経った今でも、九州の各地や離島、多くの人達から元気をもらっている。感謝しかないよ。鹿児島で杜氏の職を勇退した方か...
変わったことを見つけてみると、幾つか違ったBETTAKOが見つかるんだよね。商いの明かりを灯している時間が短くなった事料理の一部が、お持ち帰りの容器になった事、人と人との距離が、Physicaldistanceになった事それくらいかな？変わったといえば...。どう？テイクアウトは？古い料理人の仲間から聞かれる事があるけど、楽しいよと答える。みんな不思議がるけど、正直な気持ちをただ言っただけなんだよね。テイクアウトって、僕にとってみると新鮮で毎日、その面白さが募るんだよね。デリバリー？やりませんよ。それはね。いろんな形のテイクアウトの容器や客人さんが持参するタッパーって、これまたいろんな形があるんだよね。料理って、その料理に合わせた食器、刺身や煮物、炒め...
甲類焼酎と乙類焼酎ヲタと言われている店主ですが…何で？ヲタと言われているのか全く理解してない。まぁヲタといっても、収集癖は全くない私。主な専門分野といいますと…💦昭和中期に販売されていた、本格焼酎達の飲味蓄積経験のデータベースと、平成から令和にかけて販売されている？されていた？そんな全国津々浦々の甲類と乙類焼酎における解分析をもとに、今後どのような開道を示すかを、家族の目を盗み、密かな研究を続けているのが店主の裏の顔。瓶のホッピーや、樽生ホッピーに最も最適性な甲類焼酎を探すべく、全国の甲類焼酎を厳選し分析した結果、輝け！BETTAKO焼酎グランプリ。甲類ホッピー部門の栄誉に輝いた銘柄こそ、池袋時代から使い続けてる甲類焼酎なんです。
2020年4月16日付で、6か月間の期限付き付与で酒類小売販売免許を豊島区、北区の税務署の協力の元、無時に取得できましたんですよね。これにより、正々堂々と店内のアルコールを一部の酒類を販売できる形となりました。知ってるようで知らない酒税法◎自家製サングリア→酒税法3条十三◎自家製梅酒→酒税法43条⑪酒税法施行令50⑭、租税特別措置法87の8③◎カクテルは、酒税法施行令50⑭酒税法施行令50⑬十三に、あたり酒税法上、違法行為の為、金銭生じるテイクアウトなど販売はすることはできません。サングリアはグレーゾーンじゃないんです。個人消費はセーフですが、販売目的とした製造は作った瞬間酒税法違反に課せられます。昭和からお世話になってる豊島税務署の担当者さんも、BE...